食品加工业化学危险:

–食品加工业中存在的化学品喷溅风险

食品加工业化学危险

食品加工业既生产满足于人们生活的消费品,也会在生产过程中产生其他的附属品。
该生产领域与其他工业领域相比更具多样性。具体体现为:公司性质和规模的多样性、原材料的多样性、生产过程及最终产品的多样性。农产品加工业,要考虑到经济、社会及环境方面因素的影响,同时也要遵守所在国家的法律法规。

化学品的使用

食品加工业在卫生方面的严格要求也会导致化学危险。实际上,除了在某些生产过程中会使用到大量的化学品,如:在该工业领域用到的提取、去电离、增溶溶解等分离技术中,食品加工业的清洗过程也是化学风险存在的主要来源。

维修

维修团队不可避免会遇到一些化学危险,操作人员就是最直接的事故受害者,因为当操作人员在检修阀门或管道系统时,可能随时会遇到化学品泄漏及爆炸等危险。从某种程度上来讲,消费者的安全可以通过设备的定期清洗和消毒得以保障,但在原材料的处理和清理过程中,操作人员的安全往往无法保障,如:在乳制品的脱脂过程中,氢氧化钠溶液会经常喷溅到手上。

起初,三种化学品使用最为广泛:

  • 氯碱,如:次氯酸钠(漂白水)
  • 氢氧化钠
  • 硝酸

目前过醋酸或过氧化氢(双氧水)也是常用的化学品,如:通过烟熏法被广泛用于家禽环境消毒的甲醛。众所周知,甲醛是致癌物,所以当人们到达用甲醛消毒后的地点时身体会感到明显的不适。虽然甲醛正逐渐被戊二酸根类物质取代,但事实上戊二酸根类物质也具有一定的潜在毒性,不过至今尚未查明。硫酸和氨水(在肉类加工中使用的冷却氨水)也是常用的化学品。该领域中的大多数企业都会使用泡沫清洗器,主要成分是由氯碱(次氯酸钠)和含泡沫附加剂构成的混合物,用于屠宰场墙壁的清洗,使用频率为每天或每周。它是一个内部盛有溶液的桶状容器,与一根管相连,当压强达到3到4巴时,就会释放出丰富的泡沫。墙体先经由水冲洗,尔后由硝酸或过醋酸清洗,最后由氯碱或过醋酸进行消毒。至于液体喷溅不到的地方,需用海绵进行清理。操作人员经常会增加他们所用化学品的推荐使用剂量,这样会改变溶液的浓度,也更加增强了液体的腐蚀性。

食品加工业化学危险

尽管操作人员在工作时会配备必要的防护装备,但当衣物破损时,脸和其他的身体部位还是会裸露在外。此外,经常存放化学品混合物的仓库也会存在化学事故的隐患。
食品加工业化学危险同样存在于譬如钢铁焊接这样的维修工作中。在钝化液中经常会用到氢氟酸(HF), 因此这种情况有对六氟灵清洗液的需求。氢氟酸(HF)通常也会被用在不锈钢的其他清洗操作中。还有,氢氟酸的危害还会存在于氢氟酸和其他酸类的混酸中,譬如氢氟酸/硝酸混酸,或者一些氢氟酸盐(譬如二氟氢钠NaHF2)
在污水净化站的废水中,一般会检测到石灰、硝酸或氢氧化钠等化学物质,这些情况所隐含的化学风险是和在分析和检测化学品的实验室中所存在的化学风险一样的。

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